Czy tofu da się zjeść? Długo myślałam, że nie, a miałam naprawdę wiele podejść do tej potrawy. Dopiero mietczyński w jednym z odcinków "Ni mom pojęcia co robię" podzielił się przepisem z jadłonomii.com, który zrewolucjonizował mój sposób myślenia o tym, jak przyrządzać tofu, żeby było dobre. Przepis pod tytułem Tofu, zmieniające życie oczywiście nie od razu mi wyszedł, bo ze mnie trochę taka kucharka jak z mietczyńskiego kucharz to raz a dwa to moje preferencje smakowe są jednak inne, niż ma wielu autorów przepisów. Musiałam więc dostosować przepis do moich możliwości i potrzeb.
Przede wszystkim zmniejszyłam trochę ilość sosu, którą dodałam do tofu. Kiedy zrobiłam sos wg oryginalnego przepisu, było go o wiele za dużo. Sos sojowy jest intensywny w smaku a że ja aż takich intensywnych smaków nie lubię, byłam przekonana, że i ta wersja tofu nie jest dla mnie. Co po drugim podejściu okazało się, że nie jest prawdą.
Kolejną modyfikacją była substacja słodząca. Użyłam słodkiego sosu chili i miodu. Brakowało mi też w tym wszystkim smaku kwaśnego, więc dodałam też soku z cytryny.
Moja wersja przepisu na "Tofu zmieniające życie":
Składniki:
1 kostka tofu naturalnego (180g)
mąka ziemniaczana (wystarczająco żeby pokryć wszystkie kawałki tofu)
olej do smażenia (dużo)
Sos:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka słodkiego sosu chilli
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka bardzo drobno posiekanego imbiru
1 łyżeczka startego czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
25 ml wody
Przygotowanie (zaadaptowany ze strony jadlonomia.com):
- Tofu pokroić w kostkę i włożyć do plastikowego woreczka. Do woreczka wsypać mąkę ziemniaczaną i potrząsać nim tak długo, aż tofu równo obtoczy się w mące.
- Na dnie patelni rozgrzać dużo oleju (olej powinien przykrywać całe dno patelni). Patelnia powinna być na tyle duża, żeby wszystkie kawałki tofu mogły leżeć na jej dnie.
- Na gorący olej delikatnie wyłożyć obtoczone mąką kostki tofu i smażyć je przez 3 – 4 minuty z jednej strony, do momentu, aż panierka będzie miała ciepły odcień i będzie krucha. Usmażyć tofu w ten sam sposób po drugiej stronie.
- W międzyczasie przygotować talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i zrobić sos mieszając ze sobą wszystkie jego składniki.
- Usmażone tofu odłożyć na chwilę na papierowy ręcznik. Do mniejszej patelni wlać sos, zagotować i dodać tofu. Tofu jest gotowe kiedy całe oblepi się sosem. Posypać szczypiorkiem i czarnym pieprzem. Podawać z ryżem lub ulubionym azjatyckim makaronem.
